半熟蛋很誘人，但煮給小孩長輩吃，建議全熟

蛋黃流出來拌飯很誘人，但半熟蛋仍有食源性感染風險。尤其小孩、孕婦、長輩與免疫力較弱的人，更要留意。

張璨璿醫師胃腸肝膽科 · 整理自 Threads「腸胃科碎碎念」

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Threads 原文 2026-09-29官網上架 2026-10-10

這篇會讀到什麼？＋

荷包蛋全熟，就覺得少了一點靈魂

蛋黃流出來拌飯，真的很誘人。

但煮給小孩、長輩吃，建議讓蛋白、蛋黃都熟透。

如果吃到受沙門氏菌污染、又沒有充分加熱的蛋，可能出現腹瀉、發燒或腹痛。

多數人會恢復，但少數感染可能嚴重，甚至需要住院。小孩、孕婦、長輩或免疫力較弱的人，更建議選全熟。

煎蛋、煮蛋時，讓蛋白和蛋黃都凝固。處理雞蛋前後，也要清潔手與器具，避免交叉污染。

需要使用未充分加熱蛋品的料理，可選經巴氏殺菌的蛋或蛋製品，並注意保存與製作衛生。

有血便、高燒、一直吐到喝不下水，或尿量明顯變少，就要就醫，別等到撐不住才去。

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