微波便當外面燙、裡面冷？熱透比按幾分鐘重要

中午微波便當，外面燙得拿不住，吃到中間卻還是冷的，很多人都有過這種經驗。

表面冒煙，不代表整盒都達到足夠的溫度。微波時間也不能只看別人都按幾分鐘。

分小份、翻拌，讓熱更均勻

把食物厚薄盡量攤均勻，大塊肉適度切小。加熱途中取出攪拌、翻面，並使用適合微波的蓋子或覆蓋物，留有排氣空間。

依包裝或設備指示靜置後，再檢查多個位置。食物份量、冰冷程度、形狀與微波爐功率不同，沒有通用的「幾分鐘一定安全」。

材質編號是在辨識材料，仍要確認產品是否標示可微波，以及耐熱溫度、使用時間與限制。

保鮮膜也要選適用產品，依標示使用、避免碰到食物，尤其高油脂食物。不要把外帶盒或一次性包材直接當成可微波容器。

煮熟的米飯若在室溫放太久，仙人掌桿菌可能繁殖；其芽孢可能耐過烹調，已形成的嘔吐型毒素也可能耐熱。

剩飯菜應儘速分裝、妥善冷藏，不要等到在室溫放很久才收。每次只取出要吃的份量，避免整盒反覆冷卻、加熱。

若保存時間或溫度有疑慮、有異味或變質，就別勉強吃；聞起來正常也不能保證安全。